Biasanya cucur udang popular di bulan puasa sebagai juadah
berbuka. Kalau tak bulan puasa, ia sesuai untuk minum petang atau sarapan pagi.
Kalau anda perasan dalam rojak mamak pun ada cucur udang. Resipi ini akan
menghasilkan 20 biji cucur udang bersaiz sederhana. Tapi bergantung pada saiz
senduk yang anda guna. Sebab che mat guna senduk sayur mungkum saiz sederhana,
maka dapat lah lebih. Kalau anda guna sudip mungkin kurang lah dapatnya. Cucur
udang sedap dimakan bersama sos cili atau ada yang suka makan bersama kuah
kacang, ini terpulang. Psttt...ada satu rahsia kalau nak jadikan cucur udang
anda lagi sedap, guna air rebusan kulit udang untuk bancuhan cucur udang
anda...shhh jangan kasi tau orang lain okeh...ni rahsia kita...shhh diam2...
BAHAN-BAHANNYA :-)
2 cawan tepung gandum
1/2 camca besar instat yeast (mauripan)
1 genggam taugeh, cuci dan toskan kemudian diramas sedikit
10 tangkai kucai, potong kecil
1 biji bawang besar, dihiris
1/3 camca teh serbuk kunyit
20 ekor udang berkulit keras, saiz sederhana, cuci dan
toskan, kemudian lap kering dengan tissue dapur
Garam secukup rasa
1 3/4 cawan air (atau lebih sedikit, hampir 2 cawan)
BAHAN-BAHAN UNTUK SOS CILI :-)
5-6 biji cili merah*
3 ulas bawang putih*(*dikisar dengan 1/2 cawan air)
1/4 cawan cuka makan JALEN
1/3 cawan gula atau secukup rasa
1/4 camca teh garam
CARA MEMBUATNYA :-)
Masukkan tepung, kucai, taugeh, serbuk kunyit dan instat
yeast ke dalam satu bekas. Masukkan juga sedikit garam (anggaran 1/2 camca
teh). Gaul rata dan tuang air sedikit demi sedikit sambil digaul hingga
mendapat adunan yang tidak terlalu cair atau pekat. Perap adunan tadi selama 30
minit (bungkus mangkuk berisi adunan dalam plastik bersih untuk mempercepatkan
adunan kembang).
Panaskan minyak untuk goreng terendam. Panaskan sudip atau
senduk sayur (jenis stainless steel) bersaiz sederhana selama 2 minit. Kacau
adunan, kemudian cedok dan isikan ke dalam senduk panas tadi hingga hampir
penuh, dan lingkarkan seekor udang atasnya. Rendamkan dalam minyak panas hingga
cucur udang boleh ditanggalkan dari senduk.
Kemudian terbalikkan cucur udang biar bahagian udang berada
dibawah. Buat kaedah sama untuk baki adunan dan bahan2. Buat kurang lebih 5 - 6
biji cucur udang sekali buat. Goreng dengan api sederhana sambil dibalik2kan
hingga kuning keemasa, angkat dan toskan. Letak atas tissue dapur agar minyak
gorengan terserap. Boleh hidangkan bersama sos cili..
UNTUK SOS CILI :- Masukkan cili yang telah dikisar bersama
bawang putih ke dalam periuk. Masukkan gula dan garam. Kacau rata dan masak
dengan api kecil hingga mendidih dan pekat. Tuang cuka makan, kacau dan masak
sekejap lagi. Rasa dan jika ok boleh matikan api. Hidangkang bersama cucur
udang tadi..
credit to: che mat:
http://www.tiffinbiru.com/2013/12/resipi-cucur-udang.html
